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十分有名的葱烧海参的教科书级做法!收藏了!

来源:教育科学论坛 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2020-07-14
作者:网站采编
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摘要:高汤京葱扒刺参 高汤京葱扒刺参 主要成份:海参(全)750克,调料:葱白150克、菜心100克、料酒20克、精盐3克、酱油15克、糖5克、汤750克、味精2克、生姜10克、湿淀粉15克、熟猪油10
高汤京葱扒刺参
高汤京葱扒刺参
主要成份:海参(全)750克,调料:葱白150克、菜心100克、料酒20克、精盐3克、酱油15克、糖5克、汤750克、味精2克、生姜10克、湿淀粉15克、熟猪油1000克(实际消费约50克)
制作方法:1、制作方法:1、刀形海参,葱切成5厘米长的段,关键点海参内脏要去除干净,应符合烧制要求,葱白段切块要均匀、坚硬、坚实。
2将海参放入沸水锅中煨煮,捞出水,加入料酒、精盐、葱、姜(拍松)慢炖,关键是煮海参的时间不宜太长,新鲜的汤应该用文火炖,以增加菜肴的味道,海参吃起来味道很好。
三,将葱炒熟,烧热炒锅,加入猪油,加热至150℃,加入葱,炒至金黄色,捞出,将葱油放入碗中,锅内留少量油,炒姜片,放入海参、料酒、酱油、白糖、鲜汤煮沸,转小火,将葱稍放,然后放入盐和味精,用淀粉调稠,中火收汁,汤浓的时候再倒入葱油。
4同时,将油菜心放入平底锅中翻炒,铺在海参下,关键点是炸葱白段,金黄色为宜,火力不宜过高,稠度宜适中,把海参放入盘中,然后用葱包住海参一周。

文章来源:《教育科学论坛》 网址: http://www.jykxgw.cn/zonghexinwen/2020/0714/415.html



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